鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝的家常做法6图
作者:悦刻正品直通车 来源:悦刻正品直通车 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-08 00:20:45 评论数:
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正宗四川鱼香肉丝的做法
1 、猪里脊300克、鱼香冬笋40克 、肉丝木耳100克 、法鱼胡萝卜100克、香肉尖椒50克 、家常葱10克 、做法姜10克 、鱼香蒜10克 、肉丝味精3克 、法鱼白糖10克 、胡椒粉5克、豆瓣酱15克 、鸡粉3克、老抽10克 、生抽10克 、香醋10克、料酒10克 、淀粉15克 。
2 、方法 ：将里脊肉洗干净后 ，进行切丝 。切好的肉丝加入盐 、鸡粉 、料酒 。
3、将冬笋 、胡萝卜洗净切丝 ，泡发木耳切丝 。青椒洗净，去蒂去筋膜 ，切丝备用 。
4 、锅内加清水 ，大火烧开 ，放入冬笋丝 、木耳丝焯水 。葱 、姜、蒜洗净 ，姜 、蒜切沫，葱切葱花。
5、取小碗 ，加入淀粉和水 ，调成水淀粉备用。锅内下色拉油 ，大火烧至7成热 。
6 、放入腌好的肉丝 ，快速翻炒至发白后 ，盛出 。用余油将豆瓣酱炒出红油后 ，加入葱 、姜 、蒜末 。
7 、加料酒 、清水和佐料，倒入调好的水淀粉 。小料大火翻炒 ，炒出香味 ，放入肉丝 。
8 、加入笋丝 、木耳丝 、胡萝卜丝 、青椒丝，翻炒均匀 。鱼香肉丝即可出锅装盘完成。
鱼香肉丝家常做法艾猛
.大蒜 、泡椒 、泡姜切成末 ，木耳提前泡发切丝 ，莴笋切丝 ，肉切丝 ，放入碗中加盐 、料酒 、淀粉 、色拉油抓匀；
2.碗中加入淀粉 、水 、糖 、盐 、醋、生抽拌匀；
3.热锅冷油 ，倒入肉丝炒至变白捞出；
4.油锅继续烧 ，下入泡椒 、泡姜 、蒜蓉爆炒 ，再加莴笋丝、木耳丝 、肉丝、调料继续翻炒；
5.大火收汁 ，撒点葱花拌匀盛出即可 。
鱼香肉丝的最简单做法
1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝 ，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整
2.切成丝然后泡在水里面 ，这样可以把肉丝里的血水泡出来 ，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮
3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水 ，不然炒出来不会嫩了
4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀 ，最后放干淀粉 ，然后放少许油封住 ，这样肉丝不会脱浆
5.用好点的泡红椒 ，颜色和味道都会不同的
6.所有调料的备齐
7.泡红椒去籽剁碎 ，越烂越好 ，然后葱姜蒜切米备用 ，冬笋切和肉丝差不多的丝 ，木耳切丝 ，冬笋和木耳开水焯一下 ，沥干水备用
8.重中之重，味汁（料酒10克 、米醋20克 、白糖25克 、盐一点点 、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多 ，油稍多些 ，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开 ，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香 ，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝 ，最后倒入味汁 ，再炒几下就可以了
好了 ，关于鱼香肉丝的家常做法和鱼香肉丝的家常做法6图的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！