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本文目录

1. 高眼鱼炖豆腐的家常家常做法
2. 高眼鱼与偏口鱼的区别
3. 高眼鱼处理方法

高眼鱼炖豆腐的做法

鱼身两面用刀改柳叶花刀鱼入开水锅中烫一下，要全身都烫到。做法做法姜切片 ，大全大蒜切块，高眼高眼干辣椒切段，鱼的鱼葱切段。家常家常与大料，做法做法花椒，大全一起待用韭菜洗净切段待用 。

炒锅点火入油烧热，入以上的香料爆香 ，入甜面酱煸炒。

加入一罐啤酒继续翻炒香料，再加入适量高汤或热下入烫过的梭鱼进去。

新鲜北豆腐切一厘米左右的厚片
，豆腐片下入锅里一起炖。边炖边调入盐 ，糖，味极鲜，醋。小火慢炖10-15分钟左右 。待汤汁变少，变粘稠时调入味精，洒入韭菜段。用汤汁浇一下，出锅装盘即可 。

高眼鱼与偏口鱼的区别

高眼鲽是一种海鱼。高眼鲽名称颇多：高眼 
、偏口 、比目、地鱼、扁鱼，岛城老百姓一般称它高眼、偏口。体长侧扁，体长20厘米左右，体重200克左右。眼大而突出 ，两眼均在头部右侧，上眼位高，位于头背缘中线上。体呈黄褐色或深褐色 、无斑纹。无眼一侧 ，即图片背面为白色，圆鳞。

偏口鱼，即比目鱼 ，高眼鲽 ，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称
，包括鰜科 、鲆科 、鲽科 、鳎科、舌鳎科鱼类
。偏口鱼身体扁平 ，成长中两眼逐渐移到头部的一侧 ，平卧在海底 。

高眼鱼处理方法

首先用剪刀刮去鱼鳞，接着用剪刀将鱼肚子破开，将鱼里面的内脏拿出，鱼鳔可以留着将鱼里面的内脏拿出，鱼鳔可以留着，在看这个鱼的鱼肚子里面的黑色的薄膜是有毒物质 ，要将其清除 ，打开鱼鳃
，将鱼鳃去除，用清水洗净鱼身，最后再用水冲洗 ，直至鱼干净为止。

OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。